Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde et chaque buveur de café a des habitudes de consommation tout à fait individuelles. Ce rituel varie également d'un pays à l'autre ou même d'une région à l'autre. Comment ce breuvage noir est-il préparé et servi dans les différents pays ? Je vous en dit plus dans cet article !
Dictionnaire des différents cafés du monde
Espresso Italiano - c'est la façon la plus courante pour les Italiens de faire du café. La recette idéale de ce breuvage a été mise au point par l'Institut national de l'espresso. Selon les règles, il doit être préparé avec 7 grammes de café moulu (généralement torréfié fort), contenir 25 secondes d'extraction et 25 ml d'infusion. On le retrouve parfois sous forme de capsules (voir mon article sur les capsules nespreso).
Café au lait - littéralement un café au lait comme son nom l'indique, est une méthode de brassage française qui consiste à ajouter du lait mousseux chaud au café infusé dans un rapport de 1 pour 1.
Türk kahvesi - une méthode turque de préparation du café, où des grains très finement moulus sont bouillis dans un pot spécial (un type de récipient avec une longue poignée). Servi dans une petite tasse, généralement avec beaucoup de sucre.
Qahwa ʿarabiyya – signifie café en arabe. Cette méthode de brassage implique l'utilisation de grains de café arabes, qui sont torréfiés juste avant l'infusion. Le café est infusé sur un feu dans une marmite en cuivre, puis la boisson est versée dans un récipient plus petit, d'où elle est servie dans des tasses sans oreilles.
Café cubano – l'autre nom pour l'espresso cubain. Il est préparé avec du sucre, qui est ajouté au stade du brassage. Cela donne au café un arrière-goût sensiblement sucré.
Cà Phê Trứng - c'est une façon vietnamienne de faire du café, auquel on ajoute du Kogel-mogel, un mélange de jaunes d'oeufs fouettés avec du sucre.
Café irlandais - café auquel on ajoute de la crème fouettée, du sucre brun et du whisky irlandais.
Cafe del olla - café mexicain traditionnel, préparé dans un pot en argile, dans lequel on fait d'abord bouillir de la cannelle et du sucre brun, puis on y ajoute du café grossièrement moulu.
La culture du café dans différents pays
Le café au lait français avec du lait chaud, le café noir turc et l'espresso italien traditionnel ne sont que quelques exemples de la façon dont les gens de différentes régions du monde préfèrent différents cafés. Dans de nombreux endroits, préparer et servir le café est également un rituel - par exemple en Turquie, où il accompagne généralement le dessert. En France, il est bu dans un bon café et servi avec une baguette croustillante. En Arabie Saoudite, le brassin fort est d'abord servi aux personnes âgées. À Cuba, en revanche, le café est toujours servi avec un repas, quel que soit le moment de la journée. Il existe également des règles non écrites concernant la consommation de café en Italie : le café au lait n'est approprié que le matin, tandis que l'espresso se boit le reste de la journée, souvent rapidement, directement au bar. En Éthiopie, par contre, boire du café est une véritable cérémonie, qui peut durer plusieurs heures.
Comment servir un café ?
Tout comme il existe différents types de café et de méthodes de préparation, il n'y a pas une seule façon de le servir. Le café turc est servi dans de petites tasses décorées ou, en Italie, dans de grandes tasses parfois remplacées par des bols.
Au Vietnam, la boisson est servie dans une tasse qui est également placée dans un bol d'eau chaude, le café mexicain del olla est servi dans une tasse en argile, et le café irlandais, ou le café au whisky, est servi dans des verres spéciaux avec des pieds et des oreilles.
De nombreuses régions du monde ont des procédures cérémonielles de préparation et de service du café. Il vaut la peine de regarder les recettes de brasserie typiques d'autres pays pour voir combien de versions de cette boisson aromatique peuvent être préparées.
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