Parmi les pays qui peuvent se vanter d'avoir d'immenses plantations de café, il y a la Colombie. Beaucoup de gens ne le savent pas, mais ce pays est le troisième plus grand producteur de café au monde ! Tout cela est dû aux conditions climatiques et pédologiques très favorables dont bénéficie ce pays d'Amérique du Sud. Le climat de la Colombie permet d'obtenir des fèves qui, une fois extraites, produisent un breuvage au goût riche et à l'arôme unique. Et une grande partie est produite ici chaque année, avec plus de 700 millions de kilogrammes
Histoire du café colombien
On ne sait pas exactement quand le café a franchi la frontière colombienne et s'est établi définitivement dans le pays. C'est probablement au XVIIIe siècle, lorsqu'un ordre de pères jésuites l'a rapporté de leurs voyages depuis des régions d'Amérique centrale. Cependant, la culture était locale à l'époque - ce n'est qu'un siècle plus tard que l'exportation de la matière première s'est développée. À la suite de divers développements économiques, ce n'est qu'au XXe siècle que la production de café colombien a pris de l'ampleur après une série de revers. La chance des Colombiens de produire de l'or noir s'est poursuivie avec succès jusqu'à ce jour - le pays n'est dépassé que par le Brésil et le Vietnam en termes de production annuelle de grains de café. Toutefois, ce dernier pays est réputé pour sa production de robusta, tandis que le Brésil et la Colombie s'enorgueillissent d'un arabica d'excellente qualité.
Les cafés de Colombie
Aujourd'hui, les grandes plantations de café sont en grande partie automatisées. Les plantations familiales traditionnelles, avec des surfaces relativement petites, représentent un peu moins d'un tiers du total. Le café colombien est surtout cultivé sur les pentes des Andes, car la région où se trouvent les plantations bénéficie des meilleures conditions climatiques et pédologiques de tout le pays. Les différentes chaînes de montagnes se distinguent par le type de microclimat spécifique qu'elles possèdent. C'est grâce à ces différences que le café mûrit à des moments différents et que la récolte peut donc se poursuivre sans interruption mois après mois.
Une richesse de goût dans de petits haricots
Le café colombien vous ravit dès la première gorgée. Quel que soit le type de café que vous préférez - un espresso épais au goût parfaitement équilibré de chocolat et de noix, avec une délicate crème sur le dessus, ou une infusion presque semblable à du thé, chacune des variantes du café de Colombie vous offrira une expérience gustative et aromatique inoubliable. Si vous choisissez un café dont les grains sont torréfiés à la main, vous pouvez donc être sûr que vous aurez un café frais et délicieux.
La Colombie est un pays d'Amérique du Sud dont la superficie est de plus d'un million de kilomètres carrés. La région se caractérise par un relief varié, qui contribue à la richesse des variétés de café. Parmi les plus populaires, citons :
- Columbie Extra - c'est l'un des cafés colombiens les plus populaires. Il provient de cultures effectuées à une altitude de 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
- Columbie Excelso - est un excellent choix pour les amateurs de "petit noir". Il doit sa saveur unique au fait d'avoir été rôti trois fois.
- Columbie Supremo - pour ceux qui veulent un arôme fort avec une note de noix. Il est originaire des hauts plateaux.
Le pays compte environ 2,5 millions de caféiers, qui produisent quelque 700 000 tonnes de café par an. En raison du climat, leurs haricots peuvent être récoltés à tout moment de l'année. Les points forts du café colombien sont son goût extrêmement délicat et équilibré. La boisson de "l'or noir" peut être consommée le matin, l'après-midi et le soir. Les conditions de la région sont favorables à la préservation du fruit du café : le soleil brille toute l'année et le sol est riche en micronutriments. La plupart des champs sont situés à une altitude de plus de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les connaisseurs apprécient particulièrement le café de la région Zona Cafetera. La région est devenue un site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2011. - Cette région vallonnée impressionne non seulement par la beauté de ses paysages, mais aussi par la lenteur de la maturation de ses fruits.
Café de haute qualité de Colombie
Les produits d'Amérique du Sud présentent un grand intérêt pour les gourmets. Ils séduisent par leur arôme subtil et leur légère acidité. Les producteurs s'efforcent de garantir des normes élevées en sélectionnant soigneusement la matière première. La qualité des produits est supervisée par la Fédération nationale des producteurs de café. L'association a été fondée dans les années 1950. Aujourd'hui, elle rassemble plus de 500 000 agriculteurs. Elle surveille notamment les marchés locaux, fixe des normes pour les cultures et organise des sessions de formation pour les agriculteurs.
Le café colombien est considéré comme l'un des plus populaires au monde dans la culture du café. Bien qu'il convienne à la préparation d'un espresso, d'un cappuccino et d'un latte macchiato, la population locale préfère généralement un breuvage relativement faible et sucré, que les adultes et les enfants s'arrachent.
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